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    <title>清真味道网 - 食材</title>
    <link>https://www.xahalal.org/forum-42-1.html</link>
    <description>Latest 20 threads of 食材</description>
    <copyright>Copyright(C) 清真味道网</copyright>
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    <lastBuildDate>Sat, 04 Jul 2026 20:17:39 +0000</lastBuildDate>
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      <title>清真味道网</title>
      <link>https://www.xahalal.org/</link>
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      <title>余秋雨｜茯茶的核心机密</title>
      <link>https://www.xahalal.org/thread-621-1-1.html</link>
      <description><![CDATA[很多人初喝茯茶，总有一点障碍。障碍来自对比。最强大的对比者，是绿茶。一杯上好的绿茶，能把漫山遍野的浩荡清香，递送到唇齿之间。茶叶仍然保持着绿色，挺拔舒展地在开水中浮沉悠游，看着就已经满眼舒服。凑嘴喝上一口，有一点草本的微涩，更多的却是一种只属于今年春 ...]]></description>
      <category>食材</category>
      <author>xahalal</author>
      <pubDate>Mon, 01 Apr 2019 06:02:44 +0000</pubDate>
    </item>
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      <title>白剑波｜乍暖还寒季节，在哪里吃可口解馋的羊肉？</title>
      <link>https://www.xahalal.org/thread-612-1-1.html</link>
      <description><![CDATA[乍暖还寒的季节，最想吃的还是香喷喷、可口解馋的羊肉。
在西安，人们对于吃羊肉还是吃牛肉，好像区别不大，凡是羊肉制品中，都有牛肉的影子，比如，有羊肉泡馍，就是牛肉泡馍，以至于名称都改成了牛羊肉泡馍。还有腊羊肉、腊牛肉，酱羊肉、酱牛肉，甚至传统的涮羊肉桌 ...]]></description>
      <category>食材</category>
      <author>淑雅</author>
      <pubDate>Mon, 04 Mar 2019 13:54:53 +0000</pubDate>
    </item>
    <item>
      <title>老舍爱吃的京味儿：羊头肉</title>
      <link>https://www.xahalal.org/thread-554-1-1.html</link>
      <description><![CDATA[胡絜青说，冬天晚上卖的羊头肉与牛蹄筋老舍也喜欢。在《骆驼祥子》里，老舍也曾提到羊头肉，“来到这里作小买卖的，几乎都是卖那顶贱的东西，什么刮骨肉，冻白菜，生豆汁，驴马肉，都来这里找顾主。
自从虎妞搬来，什么卖羊头肉的，熏鱼的，硬面饽饽的，卤煮炸豆腐的， ...]]></description>
      <category>食材</category>
      <author>淑雅</author>
      <pubDate>Thu, 06 Sep 2018 09:47:17 +0000</pubDate>
    </item>
    <item>
      <title>毛强｜ 《老毛手抓之歌·难忘的相见》（第164首）</title>
      <link>https://www.xahalal.org/thread-535-1-1.html</link>
      <description><![CDATA[编者按：2018年8月12日，中国烹饪协会、中国饭店协会清真委副主席、清真美食报主编白剑波先生及王根明教授、陈文柱董事长、马金龙董事长、艾瑞及马来西亚两位朋友一行到宁夏老毛手抓总店考察参观。白剑波主编深情地回忆了十八年前（即2000年9月）在银川首次见到毛强董事 ...]]></description>
      <category>食材</category>
      <author>淑雅</author>
      <pubDate>Fri, 17 Aug 2018 14:47:22 +0000</pubDate>
    </item>
    <item>
      <title>老舍爱吃的京味儿：芥茉墩儿（三）</title>
      <link>https://www.xahalal.org/thread-507-1-1.html</link>
      <description><![CDATA[芥茉墩是地道的百姓菜，是老北京年夜饭里必有的凉菜，被人称为凉菜里的首席，盛行在冬季和初春时吃。《闾巷话蔬食》中记载：“旧时北京有个小报介绍此菜，说其‘上能启文雅之士美兴，下能济苦穷人民困危’。”
汪曾祺说，老舍家的芥末墩是他吃过的最好的芥末墩！“芥末 ...]]></description>
      <category>食材</category>
      <author>淑雅</author>
      <pubDate>Fri, 01 Jun 2018 17:31:17 +0000</pubDate>
    </item>
    <item>
      <title>中国茶文化｜文人与茶</title>
      <link>https://www.xahalal.org/thread-489-1-1.html</link>
      <description><![CDATA[自古以来，文人与茶关系密切。唐代诗人刘禹锡有诗云：“生怕芳丛鹰嘴芽，老郎封寄谪仙家。今宵更有湘江月，照出霏霏满碗花。”宋代八大家之苏轼也有诗云：“武夷溪边粟粒芽，前丁后蔡相宠加。争新买宠各出意，今年斗品充贡茶。吾君所乏岂此物，致养口体何 陋耶？洛阳相 ...]]></description>
      <category>食材</category>
      <author>淑雅</author>
      <pubDate>Mon, 07 May 2018 11:31:57 +0000</pubDate>
    </item>
    <item>
      <title>豆汁儿：老舍爱吃的京味儿（二）</title>
      <link>https://www.xahalal.org/thread-487-1-1.html</link>
      <description><![CDATA[清代《燕都小食品杂咏》这样描述久负盛名的北京特色小吃豆汁儿：“糟粕居然可作粥，老浆风味论稀稠。无分男女齐来坐，适口酸盐各一瓯。”并说：“得味在酸咸之外，食者自知，可谓精妙绝伦。”
豆汁儿是用制造绿豆淀粉或粉丝的下脚料做成的，是水发绿豆加水经研磨，并除 ...]]></description>
      <category>食材</category>
      <author>淑雅</author>
      <pubDate>Sun, 06 May 2018 15:41:34 +0000</pubDate>
    </item>
    <item>
      <title>肖复兴｜被慈禧太后点赞并赐名的老北京小吃</title>
      <link>https://www.xahalal.org/thread-457-1-1.html</link>
      <description><![CDATA[作者介绍：肖复兴，中国著名作家，已出版50余种书，包括《京城旧事》《我们曾经相爱》《聆听与吟唱》《音乐笔记》等。
在北京大栅栏对面的鲜鱼口内，在原来小桥的十字路口，南孝顺胡同北口路西，有一座二层八角的转角楼，虽然老态龙钟，漆色早已经斑驳脱落，木料也沧桑 ...]]></description>
      <category>食材</category>
      <author>淑雅</author>
      <pubDate>Fri, 30 Mar 2018 05:29:47 +0000</pubDate>
    </item>
    <item>
      <title>老舍爱吃的京味儿（一）</title>
      <link>https://www.xahalal.org/thread-454-1-1.html</link>
      <description><![CDATA[清代《都门竹枝词》有言：“日斜戏散归何处，宴乐居同六和局。三大钱儿买甜花，切糕鬼腿闹喳喳，清晨一碗甜浆粥，才吃茶汤又面茶；凉果糕炸糖耳朵，吊炉烧饼艾窝窝，叉子火烧刚卖得，又听硬面叫饽饽；烧麦馄饨列满盘，新添挂粉好汤圆，爆肚油肝香灌肠，木须黄菜片儿汤。 ...]]></description>
      <category>食材</category>
      <author>淑雅</author>
      <pubDate>Wed, 07 Mar 2018 17:50:43 +0000</pubDate>
    </item>
    <item>
      <title>芦冰｜浅谈老子的饮食思想</title>
      <link>https://www.xahalal.org/thread-433-1-1.html</link>
      <description><![CDATA[老子是我国最伟大的哲学家和思想家之一，《老子》以“道”解释宇宙万物的演变，“道”为客观自然规律，同时又具有“独立不改，周行而不殆”的永恒意义。饮食就属于自然事物中的头等大事， 从《老子》中找寻到那关于饮食的只言片语，总结来说可以归纳为：节俭、清淡和适 ...]]></description>
      <category>食材</category>
      <author>xahalal</author>
      <pubDate>Thu, 22 Feb 2018 10:36:03 +0000</pubDate>
    </item>
    <item>
      <title>名人说吃｜像硬米粒儿一样的傅雷</title>
      <link>https://www.xahalal.org/thread-423-1-1.html</link>
      <description><![CDATA[提起傅雷，哪怕没读过他翻译的《约翰·克利斯朵夫》，也应该听说过大名鼎鼎的《傅雷家书》。金庸评价这本书，“是一位中国君子教他的孩子如何做一个真正的中国君子”。
傅雷是上海人，气度儒雅，却又有着“孤傲如云间鹤”般的刚烈个性，耿直，甚至易怒，与他最好的朋友 ...]]></description>
      <category>食材</category>
      <author>淑雅</author>
      <pubDate>Fri, 16 Feb 2018 09:39:34 +0000</pubDate>
    </item>
    <item>
      <title>名人与饮食｜苏东坡的为甚酥 错煮水</title>
      <link>https://www.xahalal.org/thread-402-1-1.html</link>
      <description><![CDATA[苏东坡是豪放词的代表，他的许多词一改之前婉约绮靡之风，抒豪情，言壮志，如《江城子·密州出猎》：“会挽雕弓如满月，西北望，射天狼。”苏东坡又是旷达人生的典型，他的一生熔儒、释、道思想于一炉，宠辱皆忘，处变不惊，唱出了“人有悲欢离合，月有阴晴圆缺，此事 ...]]></description>
      <category>食材</category>
      <author>编辑部</author>
      <pubDate>Fri, 02 Feb 2018 15:55:32 +0000</pubDate>
    </item>
    <item>
      <title>名人说吃｜焦素芳：12月26日，等你来</title>
      <link>https://www.xahalal.org/thread-361-1-1.html</link>
      <description><![CDATA[这是一份邀约，也是一份讲述，讲述你和我的美好食光。
1这一年要过完了。好食记的新书《中国味蕾记忆》也已经面世。
这是好食记的第一部作品合集，由北京联合出版公司出版。
书里面收录的50多篇文章，是好食记创刊两年来、走遍全国50多个地区、从近600多篇稿件中甄选出 ...]]></description>
      <category>食材</category>
      <author>淑雅</author>
      <pubDate>Wed, 27 Dec 2017 12:07:27 +0000</pubDate>
    </item>
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      <title>感受杨绛先生的喝茶之道</title>
      <link>https://www.xahalal.org/thread-359-1-1.html</link>
      <description><![CDATA[杨绛，本名杨季康，江苏无锡人，中国著名的作家、戏剧家、翻译家，钱锺书夫人。由她翻译的《唐·吉诃德》被公认为最优秀的翻译佳作，93岁出版散文随笔《我们仨》，风靡海内外，102岁出版250万字的《杨绛文集》八卷。2016年5月25日，杨绛逝世，享年105岁。
在杨绛先生的 ...]]></description>
      <category>食材</category>
      <author>淑雅</author>
      <pubDate>Mon, 25 Dec 2017 08:34:33 +0000</pubDate>
    </item>
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      <title>东花｜老舍笔下的奇异美食</title>
      <link>https://www.xahalal.org/thread-330-1-1.html</link>
      <description><![CDATA[提起老舍先生，很多人都会想到他笔下的京味美食。事实上，他对很多地方的特色佳肴都不解之缘，与其说热爱美食，不如说他热爱的是生活。
炸莲花
老舍先生当年执教齐鲁大学时，写过一篇文章《吃莲花的》。文中写道：友人约游大明湖，说去买点荷花来吃。弄来荷花，友人叫厨 ...]]></description>
      <category>食材</category>
      <author>淑雅</author>
      <pubDate>Tue, 21 Nov 2017 14:01:41 +0000</pubDate>
    </item>
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      <title>名人与饮食｜郭沫若与清真菜</title>
      <link>https://www.xahalal.org/thread-321-1-1.html</link>
      <description><![CDATA[郭沫若对清真菜一往情深，北京鸿宾楼是一家有着100多年历史的清真“老字号”饭庄，现在，经过精心装裱的郭沫若诗作，仍悬挂在客厅里，就连饭庄门前的牌匾，也是出自郭沫若之手。
　　清真菜按照伊斯兰教教规，饮食禁忌严格，选料严谨，工艺精细，卫生洁净，注重 ...]]></description>
      <category>食材</category>
      <author>淑雅</author>
      <pubDate>Sun, 12 Nov 2017 09:05:51 +0000</pubDate>
    </item>
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      <title>雅舍谈吃｜梁实秋：醋溜鱼</title>
      <link>https://www.xahalal.org/thread-317-1-1.html</link>
      <description><![CDATA[清梁晋竹《两般秋雨翕随笔》：
西湖醋溜鱼，相传是宋五嫂遗制，近则工料简濇，直不见其佳处。然名留刀匕，四远皆知。番禺方像枰孝廉恒泰《西湖词》云：
小泊湖边五柳居，
当筵举网得鲜鱼，
味酸最爱银刀鲙，
河鲤河鲂总不如。
梁晋竹是清道光时人，距今不到二百年，他已 ...]]></description>
      <category>食材</category>
      <author>淑雅</author>
      <pubDate>Fri, 10 Nov 2017 10:54:05 +0000</pubDate>
    </item>
    <item>
      <title>文化名人谈饮食｜鲁迅：喝茶</title>
      <link>https://www.xahalal.org/thread-312-1-1.html</link>
      <description><![CDATA[某公司又在廉价了，去买了二两好茶叶，每两洋二角。开首泡了一壶，怕它冷得快，用棉袄包起来，却不料郑重其事的来喝的时候，味道竟和我一向喝着的粗茶差不多，颜色也很重浊。

　　我知道这是自己错误了，喝好茶，是要用盖碗的，于是用盖碗。果然，泡了之后，色 ...]]></description>
      <category>食材</category>
      <author>淑雅</author>
      <pubDate>Tue, 07 Nov 2017 09:10:08 +0000</pubDate>
    </item>
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      <title>沈从文的吃与不吃</title>
      <link>https://www.xahalal.org/thread-302-1-1.html</link>
      <description><![CDATA[沈从文（1902－1988），原名沈岳焕，笔名休芸芸、甲辰、上官碧、璇若等，乳名茂林，字崇文。湖南凤凰县人，祖母刘氏是苗族，其母黄素英是土家族，祖父沈宏富是汉族。沈从文本为汉族，早年亦以汉族人自居，晚年时选择了苗族。
沈从文是现代著名作家、历史文物研究家、京 ...]]></description>
      <category>食材</category>
      <author>淑雅</author>
      <pubDate>Mon, 30 Oct 2017 14:30:50 +0000</pubDate>
    </item>
    <item>
      <title>朱立挺 | 西大街的美食记忆</title>
      <link>https://www.xahalal.org/thread-289-1-1.html</link>
      <description><![CDATA[自从西大街被改造后，对他的记忆就越来越模糊了。还好有能记住的老人在，还有一些改造后残存下的遗迹可以告诉我们西大街往日的故事。
西大街的历史很长啦，所处的地方在隋朝时是皇城中心大街第四横街西段，唐朝最高行政机关尚书省和六部设于东段北侧今鼓楼两侧并有秘书 ...]]></description>
      <category>食材</category>
      <author>淑雅</author>
      <pubDate>Wed, 25 Oct 2017 11:00:22 +0000</pubDate>
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